春节元宵节大鱼大肉,赶紧吃点清肠胃小菜

2016-02-22 15:01:00 太平洋时尚网


白菜炒鸭片

鸭肉:性凉,味甘成,有滋阴养胃的作用。

【原料】:大白菜250克,鸭肉100克,生姜10克,蒜子肉10克。

【调味】:花生油500克(实耗油20克),盐3克,湿生粉适量,熟鸡油2克,绍酒3克。

【制作过程】:

1.将大白菜洗净,去叶切成片,鸭肉切成片(用绍酒腌好),生姜去皮切片,蒜子肉切片。

2.锅内烧油,待油温为70摄氏度时,下入鸭肉片,泡至八成熟时倒出。

3.锅内留油,投入姜片,蒜片,大白菜片,用中火炒至断生时加入鸭肉片,调入盐炒透,下入湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,翻炒几次,即可入碟。


姜汁拌菠菜

生姜:有温胃散寒作用。

【原料】:菠菜250克,生姜25克,大红椒10克。

【调料】:麻油3克,盐3克,味粉1克,陈醋少许,花椒油少许。

【制作过程】:

1.将菠菜洗净切成段,生姜去皮剁成茸,大红椒切成小米。

2.锅内烧开水,投入菠菜烫至刚熟,捞起,用凉开水冲透,滴干水分,摆入碟内。

3.把姜茸,大红椒米盛入碗内,调入麻油、盐、味粉、陈醋、花椒油,以少许凉开水调匀,然后淋入菠菜上即可食用。

凉拌海带丝

【原料】:干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥。

【调料】:花椒油、香油、盐、糖、醋。

【制作过程】:

1.准备好干海带,抖落掉浮尘;

2.把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟;

3.取出后用清水浸泡2-3小时;

4.洗净后切丝;

5.沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里;

6.捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等调味料拌匀即可。




五彩山药

【原料】:山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末

【制作过程】:

1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;

3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;

5.水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;

6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍;

7.热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;

8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。


可口凉拌豆芽

【原料】:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻。

【调料】:香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

【制作过程】:

1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

3.锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

4.沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟白芝麻即可。


酸辣萝卜丁

【原料】:白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜。

【调料】:陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

【制作过程】:

1.白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;

2.将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;

3.冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;

4.将炸香的料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

5.将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

6.腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。 (图片来源:CFP)